Soupe de citrouille (cuite entière au four) au hareng fumé.

Ingrédients:1 citrouille d’environ 30 cm de diamètre, 30 cl de crème fraîche, 15 g de beurre, une cuillère à soupe de sucre, sel et poivre. Garniture : hareng fumé coupé en lamelle de 2cm sur 4 ou anguille fumé et persil plat.

Laver la citrouille et la mettre entière au four à 200° pendant 2 h.

Couper la citrouille en deux, vider la des pépins et récupérer la chair. Passer la au blender avec la crème fraîche, le sucre, le sel et le poivre. Ensuite, faire chauffer à feu doux dans une casserole et la monter au beurre. Rectifier l’assaisonnement. Quand vous avez versé la soupe dans les assiettes ou bols ajouter le hareng et le persil plat.    

Citrouille après cuisson.